Taioba: a PANC brasileira que merece voltar para o prato
Folha rica em fibras, cálcio, ferro e vitamina A, a taioba é tradicional na cozinha mineira e baiana. Saiba como preparar com segurança.
PANC quer dizer planta alimentícia não convencional. São alimentos que já fizeram parte da mesa brasileira, mas foram sumindo das feiras. A taioba é uma das mais conhecidas.
O que ela oferece
As folhas de taioba são fonte de fibras, vitamina A, cálcio e ferro. Combinadas com uma fonte de vitamina C na mesma refeição, como limão na salada ou uma fruta de sobremesa, o aproveitamento do ferro melhora.
Atenção ao preparo
A taioba deve ser consumida sempre cozida. A folha crua contém cristais de oxalato de cálcio, que irritam boca e garganta. Refogar ou escaldar resolve.
Outra atenção é a identificação: a taioba se parece com plantas ornamentais que não são comestíveis. Compre de feirantes ou produtores de confiança.
Como usar
- refogada com alho e azeite, como couve
- picada no feijão ou na sopa
- em omeletes e tortas salgadas
- no angu ou no cuscuz
Valorizar alimentos regionais é bom para a saúde, para o bolso e para quem produz perto de você.
Conteúdo educativo. Não substitui avaliação individual com nutricionista.